TARTA SACHER

Ingredients:  

Pel pa de pessic:

150 gr. de cobertura de xocolata negre.

120 gr. de farina.

150 gr. de sucre.

100 gr. de mantega.

4 ous.

1 cullera petita de llevat en pols.

Per farcir:

Melmelada d’albercoc.

Per l’almívar:

100 gr. de sucre.

100 ml. d’aigua.
.
Per la cobertura:

150 gr. de cobertura de xocolata.

150 ml. de nata per muntar.

75 gr. de mantega.

Elaboració:

Pa de pessic:

Fondre la xocolata amb la mantega i deixar que es posi tèbia. Separar les clares dels rovells dels ous. Batre els rovells amb la meitat del sucre i afegir el xocolata, barrejant bé. Afegir la farina i el llevat passats per un colador.

Muntar les clares a punt de neu, afegint la resta del sucre quan comencin a agafar forma. Afegir-les a la barreja anterior i barrejar-ho tot.

Posar la massa en un motlle i posar al forn durant 25 minuts a 180º, i després durant 25 minuts més a 160º.
.
Almívar:

Escalfar l’aigua i el sucre durant 5 minuts. Obrir el pa de pessic per la meitat i posar-hi l’almívar uniformement. Posar la melmelada passada prèviament per la batedora i tapar el pa de pessic.
.
Cobertura:

Fondre la xocolata. Escalfar la nata fins que comenci a bullir, retirar-la del foc i barrejar-la amb la xocolata. Posar-la per sobre del pastís.
.
Atenció!

-  Deixar el pastís com a mínim 3 hores a la nevera abans de servir. 

.

- Depen en el motlle en el que es faci la tarta Sacher, potser es necessita augmentar la quantitat d'ous i proporcionalment la de la resta d'ingredients. Jo ho he fet en un motlle d'uns 25 cm. de diàmetre, i hagués estat millor fer-ho amb més ous perquè es pogués tallar més fàcilment per la meitat.